开示

古人的炭火烧烤好在哪啊？ 答：现在路边摊的炭考出来都是臭味，木炭不行，有的合成了化学品助燃剂，有的燃烧温度不够，几百度而已，所以烧烤全靠佐料调味，吃的是调料佐料，古人的炭燃烧温度在千度以上，能烤出外焦里嫩，外酥里糯，食物有复合香气，有木香有花香有果香有渐近的层次感......好炭比米贵比肉贵，柴米油盐，柴排第一。