开示

山人，说个题外话，您觉得现在华夏的顶级厨师和大唐时的顶级厨师比较，哪个水平更高？ 答：大唐时的厨艺及菜品都是世界级的，菜品包罗万象，如今世界各国的传统名菜，在当时只能算大唐时的一个菜系。如今的所谓中餐还无法登上大雅之堂，在世界上的排名在印度菜之后，不太入流，在国外通常以喜欢简单快餐的中产阶级及以下群体为主要销售对象。举个栗子，以前追求食材的鲜美度，现在是食材不香，佐料当家，八角大料辣椒老抽生抽油盐酱醋一起往上招呼，主次颠倒，奇技淫巧，油乎乎滑腻腻的一盘是家之常菜。