开示

感觉北京没啥美食啊？ 答：有君臣的时代，帝都的涮肉是清汤，桌子上没调料，调料要自己去盛，吃的就是大漠孤烟咩咩咩的鲜甜香嫩，吃几片也就心满意足了，调料只是点缀，为了突出肉片的口感。如今无君，调料遍地走，大家吃的是所谓祖传秘制调料酱，调料起掩盖肉腥味的作用，回忆中也是调料的酸辣甜咸。贵族不在，平民错把调料当美味。