开示

现在农村很多也不让用土灶了 答：土灶可以通过不同的燃料来控制燃烧面积和热值，不用耐烧的木柴而用干燥的豆杆加一些特定的干草做燃料猛火爆炒，可以秒十万元级别的专业厨房。现在城里那不冷不热的燃气火苗，其实并不适于炒菜，也就饭店那种猛火灶能将就，但饭店用油就别提了， 笑。