开示

baba，现在做厨师是不是比较简单？以前学厨艺是不是很难啊？ 答：动物油常温容易凝固，厨师要精确控制火候用量，会做炒菜那得是大师傅，之前要先学油炸，油炸之前要先学刀工，熟悉食材后才能碰油，学油炸三年起步，很多徒弟终身止步于油炸，食客富 N 代，嘴巴惯出来了，炒菜尝一口就知道好坏。